2014年10月27日 開心日報 中醫健康日 - 葉翠碧中醫師 (家用調味用藥篇 - 糖)
糖是一種食品，也是一種調味品，是用蔗糖煉製而成的。不同煉製方法可製成白糖、紅糖（黑糖）、冰糖。不同的糖，其應用及性味也稍有不同。糖能給人體一部分熱能，也能令人感到短暫幸福愉快感，但也不宜多吃，過食無益，如糖尿病、肥胖、蛀牙等都跟過量攝糖相關。
白糖
但是由於要令顏色潔白，過程中需漂白，而這就是影響我們健康的問題關鍵。中國大部分的糖都是用二氧化硫漂白。二氧化硫是漂白劑也是防腐劑，如果殘留量過高，會導致人出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀，尤其對哮喘病人有最大影響，長期食用亦會對人體危害。
冰糖
白砂糖是細顆粒狀。冰糖是晶體，兩者的糖度是一樣的，只是口感的分別。多用於蛋糕或甜品製作中使用。
一般服用方法：冰糖雪梨水、冰糖燕窩、冰糖木瓜雪耳湯等以滋潤為主的配伍。
最佳選擇：紅糖／黑糖（原裝蔗糖Raw Sugar）
紅糖又叫黑糖、赤砂糖。它是一種未經提純的糖，雖然其貌不揚，但營養價值卻優於白糖。每百克含鈣90毫克、含鐵4毫克，均為白糖的3倍。此外，還含有維生素A原、B1、B2等多種維生素及錳、鋅、鉻等微量元素，具有補血、破瘀、緩中、散寒等功效，尤適用於產婦，兒童及貧血患者食用。i)有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。ii)受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯袪寒。iii)對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的補虛作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便。iv)秋冬季節皮膚因寒冷乾燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。
黑糖的熱量雖然比白砂糖低，但對糖尿病人仍不宜多服、所含的鉀也會對腎病患者造成負擔也不宜服用。
附註：
１）代糖：泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。世界各地已批准使用的甜味劑有20多種。有研究發現，代糖改變益菌在腸道內的組成，影響身體抑制糖分的能力，導致血糖濃度飆高。又或增加患癌的風險。
２）片糖：市面上的片糖或者黃糖，大多由白砂糖再加色素而製成，故益處盡失。至於原裝蔗糖（Raw Sugar）所製成黑色的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質及維他命。
食品添加劑 - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82
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１）代糖：泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。世界各地已批准使用的甜味劑有20多種。有研究發現，代糖改變益菌在腸道內的組成，影響身體抑制糖分的能力，導致血糖濃度飆高。又或增加患癌的風險。
２）片糖：市面上的片糖或者黃糖，大多由白砂糖再加色素而製成，故益處盡失。至於原裝蔗糖（Raw Sugar）所製成黑色的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質及維他命。
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82
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