米糠油 - 維基百科，自由的百科全書
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Rice bran oil - Wikipedia, the free encyclopedia
Rice bran oil
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Rice bran oil (also known as rice bran extract) is the oil extracted from the germand inner husk of rice. It is notable for its high smoke point of 232 °C (450 °F) and its mild flavor, making it suitable for high-temperature cooking methods such as stir frying and deep frying. It is popular as a cooking oil in several Asian countries, including Japan and China.[1]
Uses
Rice bran wax, obtained from rice bran oil, is used as a substitute for carnauba wax in cosmetics, confectionery, shoe creams and polishing compounds. It is an edible oil which is used in the preparation of vegetable ghee.
Composition
Rice bran oil has a composition similar to that of peanut oil, with 38% monounsaturated, 37% polyunsaturated, and 25% saturated fatty acids. The fatty acid composition is:[1]
| Fatty acid | Percentage |
|---|---|
| C14:0 Myristic acid | 0.6% |
| C16:0 Palmitic acid | 21.5% |
| C18:0 Stearic acid | 2.9% |
| C18:1 Oleic acid | 38.4% |
| C18:2 Linoleic acid | 34.4% |
| C18:3 α-Linolenic acid | 2.2% |
Health benefits
A component of rice bran oil is the antioxidant γ-oryzanol, at around 2% of crude oil content. Thought to be a single compound when initially isolated, it is now known to be a mixture of steryl and other triterpenyl esters of ferulic acids.[1] Also significant is the relatively high fractions of tocopherols and tocotrienols, together as vitamin E. Rice bran oil is also rich in other phytosterols.
Cholesterol
Literature review shows rice bran oil and its active constituents improve blood cholesterol by reducing total plasma cholesterol and triglycerides, and increasing the proportion of HDL cholesterol.[2] Results of an animal study[3] indicated a 42% decrease in total cholesterol with a 62% drop in LDL cholesterol, when researchers supplemented test subjects' diets with fractionated vitamin E obtained from rice bran oil.
Menopause
One small-scale study of γ-oryzanol, a mixture of chemicals found in rice bran oil, found that 90% of the women had some form of relief from hot flashes after taking a supplement of the purified concentrate for four to six weeks.[4]
Antioxidant stability
Studies have shown the antioxidant stability in rice bran oil remains almost constant even when heated at frying temperatures. The study of thermal degradation and antioxidant stability in the oil is carried out by heating the oil to the frying temperature up to 250°C for 0.5, 1, 1.5, 2hrs. That the density of rice bran oil is found to be constant throughout the time of heating indicates no molecular changes occurred due to antioxidant activity in the oil. The oxidative stability of rice bran oil was equivalent to or better than soybean, corn, canola, cottonseed, and safflower oil in a model system that simulated deep frying conditions.[5])
Other benefits
Other potential properties of rice bran oil include modulation of pituitary secretion, inhibition of gastric acid secretion, antioxidant action, inhibition of platelet aggregation,[2] lowering of blood pressure and regulation of cholesterol.[6]
See also
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稻米油 - 百度百科
稻米油
簡介
稻穀，亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻穀64%的營養在米皮和米胚中，約60%的營養蘊藏於糊粉層和胚（米珍）中。當前稻米油提煉於米皮和胚芽，150公斤稻穀能提煉出1升一級稻米油。在日本、東南亞等國家和我國的台灣地區，又稱玄米油，研發及食用歷史久遠，且不斷加快，將來稻米油將脫脂分離自米珍。
稻米油獨含谷維素，維生素E含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。稻米油每百克飽和脂肪酸含量為23.2，單不飽和脂肪酸含量為42.2，多不飽和脂肪酸含量為34.5，比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。
歷史
稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil )又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和台灣地區也叫玄米油。稻米油起源於日本。日本是個崇尚水稻的民族，日本島國氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，適合水稻生長，通過長年累月的栽培和改良，已成為日本主要糧食作物，大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由於日本人在稻米上的專注與創新精神，造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營養，提煉成稻米油。作為烹飪用油，其中的營養成分遠遠高於普通食用油，在現今的日本，這種稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。
稻米油傳至西方等發達國家，成為美國心臟學會（AHA）和世界衛生組織（WHO）推薦的健康食用油。經專家證實，稻米油對心血管、糖尿病具有良好的改善、預防作用，並能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，比橄欖油擁有更加均衡的營養比例，故被譽為“稻穀黃金” 。現今，稻米油已經成為西方等發達國家的家庭健康食用油。連續好幾年稻米油被世界衛生組織（WHO）推薦為最佳食用油，中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定稻米油為“國家營養健康倡導產品”。在《本草綱目》、《中國藥膳大辭典》也有相應保健功能記載。
1989年黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠上馬50噸/天米糠精練油配套車間，採用米糠膨化造粒後浸出法製油。
營養成分
稻穀中大部分微量營養成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失。金龍魚稻米油以新鮮米糠為原料， 經過科學工藝提煉、加工而成， 其營養具體為：
1、富含3000ppm 谷維素，谷維素是稻米油獨有的營養成分，谷維素是一種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠，有效緩解疲勞的獨特功效。
2、富含植物甾醇，幫助人體減少對膽固醇的吸收。
3、富含天然維生素E（生育三烯酚），天然維生素E具有很強的抗氧化作用。
4、稻米油取自優良稻穀品種，還原稻米精華，富含多種營養成份。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對抗亞健康。
稻米油實現健康夢想！
神奇功效
1.最平衡的脂肪酸比例，被譽為“心臟油”、“青春油”。
2.富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，調節大腦神經功能，抗衰老等功能。
3.煙點高，油質穩定，可使菜餚保持原汁原味，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。色澤清亮，油味清，不油膩。
4.粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，同時稻米油比其他食用油產生更少的聚合物，清洗廚房更方便。
發展
這種金燦燦的新油品種光看外表就已經很誘人，只是許多人還不知道這種油有什麼好處。記者日前採訪了解到，原來稻米油在日本早已被奉為有助改善亞健康的健康油品，相當一部分日本的中小學生都在吃稻米油。四成以上日本學生吃稻米油眾所周知，日本人以工作時間長“聞名世界”，從而導致日本的“過勞死”層出不窮、亞健康族群眾多，政府甚至不得不立法對“過勞死”進行干預。因此，日本家庭對健康膳食特別重視。專家介紹，事實上日本自古就是個重“稻”的國家，不但稻米品質高，日本人對稻米外部的米皮、胚芽（米糠）的利用也早有充分認識，從米皮和胚芽中萃取精華成分，提煉成稻米油作為烹飪用油，其中的營養成分非常高。而且在蒸米飯時，在淘好的米中添加一小勺稻米油，還原流失的稻米精華，煮熟的米飯晶瑩鬆軟、口感更佳。“現今日本大規模將米糠加工成稻米油，供日常攝入。” 中國農業大學食品安全教授李里特在日前金龍魚稻米油新品上市北京新聞發布會上介紹，現今日本，稻米油廣受歡迎，並成為相當一部分中小學營養午餐的專用烹調用油。據資料報導，日本每年消耗80,000噸稻米油，約佔食用油總消費量的3.5%。但在我國，眾所周知米糠極易氧化酸敗變質，屬於飼料垃圾範疇，人們對於其精練浸出於米糠，潛意識裡等同於精練的地溝油，實質上也就是比精練的地溝油更營養，所以一直難以接受。而今米珍技術的問世與成熟，稻米油已不再是萃取於飼用垃圾米糠，而是分離自食用米珍，是 稻米中的珍品分離而得，必將被廣泛接受。
經濟現狀
稻米重量的20%是稻殼,8%是米糠。米糠存儲超過24小時易酸敗，一般都用作飼料餵豬。過去稻殼一般都會被農民廢棄，其在自然環境裡的降解時間大概需要5年，污染了環境。在益海佳木斯,一粒水稻，經過剝殼處理後，稻殼被輸送到電廠火力發電 ，燃燒後的稻殼變成了天然助濾劑；在北大荒米業，早在十年前即用於發電，現實踐證明其用於燃燒供熱更經濟實用。米糠被送到煉油車間，提煉出的米糠油經過加工，變成優質、營養價值極高的稻米油，榨油後形成米糠粕，而這些產品還可以繼續深加工和提煉出卵磷脂、肌醇、甾醇、谷維素等高附加值的產品，大米則成為了品牌米。一粒稻穀的加工生產，真正實現了無廢料、無污染、全利用。
同時，將稻殼作為燃料發電，既環保又能變廢為寶，大大地提高了水稻附加價值。益海佳木斯每年加工水稻可達十幾萬噸，年發電量達到2000多萬千瓦時，特有的發電裝置還能減少二氧化碳和煙塵的排放。北大荒米業已達數百萬噸，各生產廠所在農場的冬季供曖以及浸油車間所需熱能，每年節約燃料費數以億計。
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谷維素 - 百度百科
谷維素
簡介
英文名稱: Oryzanol
英文別名: gamma-Oryzanol; (3beta,9beta)-9,19-cyclolanost-24-en-3-yl (2E)-3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)prop-2-enoate
EINECS: 244-285-1
分子式: C40H58O4
分子量: 602.8861
分子結構 ：
物化性質: 熔點135-137°C
熔點: 135-137℃
相對密度: 1.1g/cm3
用途: 用於週期性精神病、經前期緊張症、婦女更年期綜合症、血管性頭痛以及植物神經功能失調
2材料
谷維素主要存在於毛糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3～0.5%。米糠在加溫壓榨時谷維素溶於油中，一般毛糠油中谷維素的含量約為2%～3%。其含量隨稻穀種植的氣候條件、稻穀品種及米糠取油的工藝條件不同而略有差異，寒帶稻穀的米糠含谷維素量高於熱帶稻穀；高溫壓榨和溶劑浸出取油，毛油中谷維素的含量比低溫壓榨高。在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量最高，所以穀維素大都是從毛糠油中提取。
3理論原理
降低血脂
谷維素降低血脂的作用體現在：
（1）降低血清總膽固醇，甘油三酯含量
（2）降低肝臟脂質
（3）降低血清過氧化脂質
（4）阻礙膽固醇在動脈壁沉積
（5）減少膽石形成指數
（6）抑制膽固醇在消化道吸收
抗脂質氧化
大鼠經口攝取谷維素劑量分為0.1g/kg、0.5g/kg和1g/kg,結果表明其脂質過氧化值,谷維素組比對照組分別下降19.2%,21.6%,21.4%,抗氧化作用明顯。
安全毒理分析
小鼠、大鼠口服LD50值均大於25g/kg，亞急性、慢性毒性試驗（30d、90d、180d）均無問題，其中大鼠口服的最高劑量2.89g/kg持續182d無異常；狗口服最高劑量100g/kg持續12個月也無異常，其他如抗原性、變異原性試驗等均無異常。
改善植物神經功能
谷維素主要改善植物神經功能失調，改善內分泌平衡障礙及精神神經失調，因此對神經衰弱症患者俱有一定的調節作用；同時能穩定情緒、減輕焦慮及緊張狀態，並改善睡眠；還常用於經前期綜合徵、更年期綜合徵的輔助治療。
谷維素有抗心律失常的作用。它可以通過調節植物神經功能，使心肌興奮性降低。谷維素的降脂作用也可改善心肌的血液供應，起到改善睡眠的作用。老年朋友夜間易醒，適當服用谷維素效果更好。在用量上，建議失眠者可以每晚睡前口服2-3片，獲效後即可逐漸過渡到每晚2片的維持劑量。
4作用
[2]谷維素主要作用於間腦的植物神經系統與分泌中樞，從而改善和調節植物神經功能失調、內分泌平衡障礙及精神失調等症狀。一般用於週期性精神病、婦女更年期綜合徵、月經前期緊張症、腦震盪後遺症、血管性頭痛、植物神經功能失調及各種神經官能症等。常用劑量為每次10～20毫克，每日3次口服。
研究發現谷維素對其他一些疾病也有較好的療效。臨床應用如下：
1、谷維素治療心絞痛：每次10～20毫克，每日3次，可明顯減輕症狀。
2、谷維素治療高脂血症：谷維素可抑制膽固醇的合成。但口服劑量要大些，每次100毫克，每日3次，服用2個月後，血清膽固醇及甘油三酯均有明顯下降。
3、谷維素治療慢性胃炎：每日50～600毫克（一般為300毫克），2～4週為一療程，結果有60．6%的人取得明顯效果。也有人採用大劑量服用治療食後腹脹、稀便及噯氣等，亦取得滿意的效果。
4、谷維素谷維素雖對失眠、神經衰弱症患者有一定的調節作用，但對於重症失眠的患者作用甚微。因此重症失眠在臨床的調治中，運用中西醫結合的方法，用谷維素片、維生素B1片和維生素B6片等進行綜合調治，會取得快速、有效的理想療效。在用量上，建議失眠者可以每晚睡前口服2-3片，獲效後即可逐漸過渡到每晚2片的維持劑量。
5、谷維素治療消化性潰瘍：每次服用50～200毫克，每日3次。經試用一組46例病人，經過4～12周治療後，34例獲得明顯效果，9例病人症狀改善。
6、谷維素有抗心律失常作用。它可以通過調節植物神經功能，使心肌興奮性降低。谷維素的降脂作用也可改善心肌的血液供應，起到改善睡眠的作用。老人朋友夜間易醒，適當服谷維素效果更好。
7、谷維素可用於美容：谷維素被稱為“美容素”，因為它能降低毛細血管的脆性，提高皮膚微血管循環機能，治療更年期皮膚症、女性顏面脫屑性濕疹、頭部糠疹等。谷維素和維生素E合用還可治療脂溢性脫髮以及改善皮膚色澤，防止皮膚皸裂。
8、谷維素谷維素還常用於更年期綜合徵的輔助治療，對更年期失眠、多慮有很好的改善作用。
9、谷維素治療多發性口腔潰瘍：每次50毫克，每日3次口服，3～6天痊癒，並能降低復發率。
10、谷維素治療小兒異食癖：每日口服3次，每次10毫克，連服一周即可見效。據認為，谷維素可通過調節間腦及植物神經功能，從而消除異食癖。
11、谷維素有生長促進作用：青少年服用谷維生素後體重有“日益增加”趨勢。因此有人把它當作兒童發育障礙的治療藥物之一。谷維素還具有雌激素的作用，能治療卵巢功能的發育不全。
5副作用
谷維素當然相對個別的人來說，並不是說你服用了它就一定有這些不良反應出現，如果需要服用，最好不要連續服用超過一周，你可以服用一周後，先停止服用幾天，之後如何還是有需要服用的話又可以再次服用了，都是依據你個人自身的身體狀況決定的。
谷維素服後偶有胃腸不適、噁心、嘔吐、口乾、皮疹、瘙癢、乳房腫脹、油脂分泌過多、脫髮、體重迅速增加等反應，但停藥後均可消失。
臨床應用
谷維素主要作用於間腦的植物神經系統與分泌中樞，從而改善和調節植物神經功能失調、內分泌平衡障礙及精神失調等症狀。一般用於週期性精神病、婦女更年期綜合徵、月經前期緊張症、腦震盪後遺症、血管性頭痛、植物神經功能失調及各種神經官能症等。常用劑量為每次10～20毫克，每日3次口服。
研究發現谷維素對其他一些疾病也有較好的療效。臨床應用如下：
（1）治療高脂血症：谷維素可抑制膽固醇的合成。但口服劑量要大些，每次100毫克，每日3次，服用2個月後，血清膽固醇及甘油三酯均有明顯下降。
（2）治療心絞痛：每次10～20毫克，每日3次，可明顯減輕症狀。
（3）治療慢性胃炎：每日50～600毫克（一般為300毫克），2～4週為一療程，結果有60．6%的人取得明顯效果。也有人採用大劑量服用治療食後腹脹、稀便及噯氣等，亦取得滿意的效果。
（4）治療消化性潰瘍：每次服用50～200毫克，每日3次。經試用一組46例病人，經過4～12周治療後，34例獲得明顯效果，9例病人症狀改善。
（5）可用於美容：谷維素被稱為“美容素”，因為它能降低毛細血管的脆性，提高皮膚微血管循環機能，治療更年期皮膚症、女性顏面脫屑性濕疹、頭部糠疹等。谷維素和維生素E合用還可治療脂溢性脫髮以及改善皮膚色澤，防止皮膚皸裂。
（6）治療多發性口腔潰瘍：每次50毫克，每日3次口服，3～6天痊癒，並能降低復發率。
（7）有生長促進作用：青少年服用谷維生素後體重有“日益增加”趨勢。因此有人把它當作兒童發育障礙的治療藥物之一。谷維素還具有雌激素的作用，能治療卵巢功能的發育不全。
（8）治療小兒異食癖：每日口服3次，每次10毫克，連服一周即可見效。據認為，谷維素可通過調節間腦及植物神經功能，從而消除異食癖。
（9）谷維素還常用於更年期綜合徵的輔助治療，對更年期失眠、多慮有很好的改善作用。
（10）谷維素有抗心律失常作用。它可以通過調節植物神經功能，使心肌興奮性降低。谷維素的降脂作用也可改善心肌的血液供應，起到改善睡眠的作用。老人朋友夜間易醒，適當服谷維素效果更好。
（11）谷維素雖對失眠、神經衰弱症患者有一定的調節作用，但對於重症失眠的患者作用甚微。因此重症失眠在臨床的調治中，運用中西醫結合的方法，用谷維素片、維生素B1片和維生素B6片等進行綜合調治，會取得快速、有效的理想療效。在用量上，建議失眠者可以每晚睡前口服2-3片，獲效後即可逐漸過渡到每晚2片的維持劑量。
7發展過程
日本將谷維素應用於食品己有20多年曆史。1987年7月日本33家食品企業聚會研討健康食品的發展，並於次年2月再次開會，會後達成共識的功能食品原料有35種，谷維素列為第15種，其主要功能為抗氧化、抗衰老。1991年，日本功能性食品聯絡會公佈的關於功能性素材開發現狀的報告，谷維素列入第七類。1994年，日本衛生學會發布食品添加劑基準規格，將谷維素列入抗氧化劑等。
我國則是1970年才開始生產谷維素的，雖然已近40多年，但還是僅僅局限於醫藥工業領域，在食品行業特別是功能性食品方面還沒有充分開發應用。
8藥品說明
通用名稱：谷維素片
英文名稱：Oryzanol Tablets
漢語拼音：gǔ wéi sù piàn
[性狀]白色或微黃色粉末，無臭，難溶於水，能溶於乙醇，氯仿等。
[作用類別] 本品為鎮靜助眠類非處方藥藥品。
[規格] 10毫克。
[用法用量] 口服。一次1～3片，一日3次。
[不良反應] 服後偶有胃部不適、噁心、嘔吐、口乾、疲乏、皮疹、乳房腫脹、油脂分泌過多、脫髮、體重增加等不良反應。停藥後均可消失。
[禁忌]尚不明確。
[注意事項]
1.如使用7天症狀未緩解，請向醫師或藥師諮詢。
2.胃及十二指腸潰瘍患者慎用。
3.如服用過量，請及時向醫務人員求助。
4.對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。
5.本品性狀發生改變時禁止使用。
6.請將本品放在兒童不能接觸的地方。
7.兒童必須在成人監護下使用。
8.如正在使用其他藥品，使用本品前請諮詢醫師或藥師。
[藥物相互作用]如與其他藥物同時使用可能會發生藥物相互作用，詳情請諮詢醫師或藥師。
[藥理作用] 本品具有調節植物神經功能失調及內分泌平衡障礙的作用。
[貯藏]密閉保存。
[包裝]口服固體藥用高密度聚乙烯瓶，100片/瓶。
[有效期] 暫定24個月。
[執行標準]部頒標準化學藥品製劑第一冊WS1—48（B）—89。
[批准文號]國藥准字H41022837。
【臨床應用】
從臨床應用來看，谷維素適用於輕度失眠人群。如果失眠時間較長，超過1個月以上的患者，最科學的做法是採用中西醫結合治療，可取得快速理想的療效另外患者平時應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於患者的恢復均有很好的幫助。
【治療研究顯示】 治療菌痢：用法為每次100~200毫克，每天3次，空腹服用，連服3~4天（此期間不用其他抗生素）。有資料報導，治療49例，治愈率高達96%，其中47例兩天內治愈。而對照組用複方新諾明治療治愈率僅為62.5%。醫學專家認為，谷維素治療菌痢其作用機制是調整或刺激了免疫系統或植物神經系統，促進了腸道炎症及早修復。
9相關研究
消炎痛聯合谷維素治療小兒神經性尿頻療效觀察《中國當代兒科雜誌》。第3卷第3期2001年6月
穩心顆粒與穀維素聯合治療室性早搏的臨床觀察《河北醫藥》。第31卷第10期2009年5月
谷維素在緩解學生考試緊張中的作用《曲阜師範大學學報》。第35卷第3期2009年7月
參松養心膠囊谷維素治療室性早搏《醫藥論壇雜誌》。第29卷第2期2008年2月
10其他用途
谷維素具有肌膚靚麗潤白的功效，是護膚品原材料來源。谷維素是大米中特有的成分，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑製劑，性質溫和，無副作用，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
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